Stravování

Stravování skupin

    Nejčastějším režimem restaurace je stravování skupin. Ať již se jedná o skupiny dospělých, dětí, nebo ať jsou to různé společenské akce, stravují se tyto skupiny podle předem připraveného jídelního lístku.
    Skladba stravy pro dospělé je dána volbou velikosti plné penze. Snídaně, která je součástí ubytování se podává formou bufetu, oběd a večeře se stolují hostům přímo ke stolu. Vyjímkou jsou druhé a další večeře, případně různé druhy občerstvení a coffeebraků, které jsou podávány rovněž formou bufetu. Nejčastější volbou plné penze je jídlo kalkulované na 150 g masa. Cena této plné penze je 200,- Kč, 100,- Kč oběd a 100,- Kč večeře. Druhá večeře je rovněž 100,- Kč, avšak kalkulace je 200 g na osobu. Nejčastější občerstvení je káva a mattoni v ceně 40,- Kč na osobu.
    Plná penze se skládá z oběda, polévka, druhé jídlo, případně salát, ovoce nebo zákusek. K obědu jsou jako druhá jídla podávána zpravidla hotová jídla, vyjímkou jsou jen společenské akce. K večeři je podáváno pouze hlavní jídlo, tato jídla jsou však nejčastěji vybírána z minutkového lístku. Pravidlem je doplňování večeře zákuskem, ovocem a podobně. Ukázka jídelního lístku turnusu dospělých je zde. Kalkulaci stravy si však může každý turnus nechat připravit podle svého přání.
    Vyjímkou jsou dětské turnusy, které používají dětský jídelní lístek. Podle věku dětí se pak sestavuje pouze kalkulace jídel, děti předškolního věku, do 6 let mají kalkulaci 50 g, děti školního věku, první stupeň věk 6 až 12 let, mají kalkulaci na 75 g a děti nad 12 let, druhý stupeň, mají kalkulaci 100 g. Jejich strava je dále doplňována ovocem k dopolední svačině a u odpolední svačiny je podáván jujce. Celý den je zajištěn pitný režim dětí čajem, v létě pak ovocnou šťávou.
    Poslední skupinou jsou společenské akce, nejčastěji pak svatby. Jejich stravování vyžaduje úpravu stolů na restauraci a v případě svatby či jiných oslav i vyšší stupěň úpravy stolů. Hlavní chody se pak stolují hostům přímo ke stolům, teprve u druhých a dalších večeří se využívá obsluhy z bufetu. Častým dotazem je kolik stojí svatba pořádaná v hotelu. Celkem přesná kalkulace je 600,- Kč až 700,- Kč na osobu. Tato kalkulace obsahuje přípitek, předkrm, hlavní jídlo, pivo, kávu, nealko, alkohol vybraných druhů, první večeři a druhou večeři. Není započítáno případné ubytování. Z toho pak plyne, že svatbu pro cca 40 hostů uspořádáte do 30.000,- Kč. Můžou být svatby i dražší, ale to záleží na pořadatelých svatby a to jsou nejčastěji rodiče novomanželů.