Bylinky: Pažitka pobřežní

Allium schoenoprasum

Pažitka pobřežní

- původ:

Evropa

- čeleď:

liliovitých (Liliaceae)

- životnost:

vytrvalá

- popis:

malá mrazuvzdorná cibulovina;

výška až 20-30 cm;

fialové květy od června do srpna;

duté, temně zelené listy;

plodem tobolky s četnými černými semeny, která dobře dozrávají a samovolně se vysemeňují

- stanoviště:

slunce i částečný stín, především dostatek světla

- půda:

humózní, výživná, vlhká, propustná, slabě vápnitá; snese i chudší půdy

- výsev:

do volné půdy od dubna

- vysazení:

do sponu 20x20 cm

- rozmnožování:

trsy vyrůstající pažitky několik centimetrů vysoké se oddělují a opodál znovu vysazují na jaře nebo na podzim;

dobře se vysemeňuje sama (pokud jí necháme dozrát semena)

- pěstování:

ostříhávat květy pro lepší aroma listů, v suchém období vydatně zalévat, jednou za 3-5 let vykopat a rozdělit

- přiživování:

kompost a organické hnojivo každý měsíc, brzy na jaře zalévat hnojůvkou z kopřiv

- zazimování:

není potřeba;

pro zimní sklizeň zasadit na podzim do květináče do bytu;

jinak lze po celý rok pěstovat v bytě

- někt.druhy:

Allium tuberosum (čínská pažitka) - bílé, hvězdicovité, sladce vonné květy v pozdním létě; ploché, zelené listy; mírné česnekové aroma a hlízovité kořeny

- užívané části:

listy, květy

- sklizeň:

čerstvé listy odstřihnuté těsně před použitím (pro další růst ponechat alespoň 5 cm od země),

květy sbírat při rozkvétání

- konzervace:

sušení: listy - pokrájené nadrobno pozvolna sušit ve stínu; květy

zamražení: listy - čerstvé a pokrájené zamrazit v sáčcích nebo tvořítkách na led

konzervace v oleji: -

konzervace v octu: listy

lisování oleje: -

kandování v cukru: -

- obsahuje:

vysoký obsah vitamínu C, dále vitamín B, karoten, železo, vápník, draslík, fosfor, éterické oleje,...

- léčivé účinky:

mírné antibiotikum, stomachikum, mírně projímavý účinek

- v kosmetice:

příliš se nevyužívá

- v kuchyni:

oblíbená kuchyňská bylina, používá se především čerstvá, nikdy ji nevaříme

čerstvé květy: pro ozdobu pokrmů

čerstvé listy: do salátů, polévek a míchaných vajíček; pro ochucení pomazánek, majonéz, studených omáček, másla, sýrů a tvarohu; případně jako koření i sušené listy

- recept:

Tvaroh s pažitkou

250 g tvarohu smíchat s třemi trojhránky taveného sýra, třemi lžícemi změklého másla nebo rostlinného tuku a hrstí pokrájené čerstvé pažitky, dochutit solí a podávat namazané silnou vrstvou na čerstvém chlebu

- v domácnosti:

celá rostlina v bytě odpuzuje hmyz (mšice) a houbové choroby (padlí), extrakt z listů jako postřik proti mšicím a houbovým chorobám jablek

- vůně, okrasa:

voní ostře cibulově – takže spíše smrdí :-),

sušené květy k aranžmá květin

- historie:

Pažitku hospodyně používaly v kuchyni už odpradávna. Je to snad nejznámější a nejdostupnější kuchyňská bylinka.

Zpět na Bylinky