|
Ocimum basilicum |
|
|
Bazalka pravá
|
|
| |
|
 |
| - původ: |
Indie |
| |
|
| - čeleď: |
hluchavkovitých
(Laminaceae) |
| |
|
| - životnost: |
jednoletá |
| |
|
| - popis: |
keřovitá; |
| |
výška až
60 cm; |
| |
krémově bílé
nebo slézové květy uprostřed léta; |
| |
oválné, lesklé,
dužnaté, křehké listy, temně zelené nebo s červeným nádechem; |
| |
|
| - stanoviště: |
přímé slunce |
| |
|
| - půda: |
vlhká, výživná, nesnáší přemokření |
| |
|
| - výsev: |
na jaře pod sklo nebo ven po mrazech, po špetkách ve vzdálenosti zhruba 20
cm, později vyjednotit |
| |
|
| - vysazení: |
počátkem léta, nemá ráda přesazování |
| |
|
| - rozmnožování: |
nekvetoucí postranní výhony nařízkovat během léta do květináčů pro zimní
použití |
| |
|
| - pěstování: |
kvetoucí výhonky zaštipovat pro prodloužení životnosti |
| |
|
| - přiživování: |
- |
| |
|
|
| - zazimování: |
lze po celý rok pěstovat v bytě |
|
| |
|
|
| - někt.druhy: |
Ocimum kilimandsharicum (kafrová
bazalka) – africká chlupatá trvalka, k léčbě kašle a nachlazení |
|
| |
Ocimum
basilicum – otužilejší malolistá zakrslá rostlina, 15 cm vysoká,
příchuť hořce pryskyřičná |
|
| |
Ocimum
sanctum, syn. Ocimum tenuifolium (bazalka
posvátná, v Indii známá jako tulsi) – velká, chlupatá rostlina, růžové květy |
|
| |
Ocimum
viride (bazalka zelená) – západoafrický
druh, používá se ve formě čaje k léčbě horeček |
|
| -
n.kultivary: |
- |
|
| |
|
|
| - užívané části: |
listy |
|
| |
|
|
| - sklizeň: |
čerstvé listy kdykoliv |
|
| |
|
|
| - konzervace: |
sušení:
listy - ve stínu (chuť se ale sušením podstatně změní) |
|
| |
zamražení:
listy - v mikrotenových sáčcích či plastových nádobkách |
|
| |
konzervace
v oleji: listy, celá snítka |
|
| |
konzervace
v octu: listy, celá snítka |
|
| |
lisování
oleje: - |
|
| |
kandování
v cukru: - |
|
| |
|
|
| -
obsahuje: |
vonné silice, vitaminy, enzymy, minerální látky |
|
| |
|
|
| - léčivé účinky: |
antidepresivní |
|
| |
|
|
| |
vnitřní
použití: tlumí bolest, při zvracení, nervovém vypětí a
bolestech hlavy |
|
| |
zevní použití:
- |
|
| |
|
|
| |
denní
dávka: ? |
|
| |
kontraindikace:
- |
|
| |
vedlejší účinky: - |
|
| |
|
|
| - v kosmetice: |
olej se používal v parfumerii, do mýdel a kosmetiky |
|
| |
|
|
| -
v kuchyni: |
oblíbené koření typické pro středomořské kuchyně;
do italských pokrmů (těstoviny,
saláty apod.), do omáček, polévek a pokrmů z luštěnin a mletého masa, do
nakládané zeleniny, do bylinkových olejů a octů |
|
| |
|
|
| - recept: |
Bazalková pasta |
|
| |
Posekanou bazalku utřít s česnekem a olivovým olejem, strouhaným parmazánem
a piniovými oříšky. Hustou pastu napěchovat do malých skleniček a pevně
uzavřít. Uchovaná v lednici vydrží i několik týdnů.
Těstoviny s rajčatovou omáčkou
1 cibule, 5 rajčat, 1 lžička cukru, 3 lžíce olivového oleje sůl, 2 lžíce
hladké mouky, 2 dl vody nebo vývaru, hrst bazalkových lístků, těstoviny,
naložené houby
Na oleji osmahnout jemně pokrájenou cibuli, přidat spařená,
oloupaná a na kostičky pokrájená rajčata, cukr a sůl. Chvíli dusit. Mouku
rozmíchat s vývarem a přidat do omáčky. Krátce povařit a nakonec přidat
hrst pokrájené bazalky. Uvařené těstoviny promíchat s trochou olivového
oleje a narovnat na talíř. Přidat naložené houby a přelít omáčkou.
Bazalkový olej
Do lahve nasypat
pokrájené bylinky, celé nebo rozpůlené cibulky a na kolečka nakrájenou
kapii. Nakonec do sklenice opatrně zasunout celou snítku bazalky a zalít
olejem. Pevně uzavřít a nechat stát při pokojové teplotě. Po 14 dnech
scedit. Vydrží celý rok. |
|
| |
|
|
| - vůně, okrasa: |
aromatická bylinka |
|
| |
|
|
| -
v domácnosti: |
působí jako repelent
proti hmyzu |
|
| |
|
|
| - historie: |
Jako koření se bazalka používá již od starověku. |
|
