Bylinky: Tymiány a mateřídoušky

Thymus sp.
Tymiány a mateřídoušky
(mají velmi podobné vlastnosti i použití)

- původ:	Středomoří

- čeleď:	hluchavkovitých (Laminaceae)

- životnost:	vytrvalé

- popis:	stále zelený nízký polokeř, hojně větvený;
	výška až 30 cm (mateřídouška obecná je ale plazivá);
	světle fialové až růžové či bílé květy v létě, oblíbené u včel;
	malé, oválné, šedozelené listy
	plodem elipsoidní tvrdky, po čtyřech v každém květu

- stanoviště:	přímé slunce, teplo, sucho, kameny, ochrana před prudkým větrem, chudší prostředí (pro větší aroma listů)

- půda:	lehká, suchá, dobře propustná, písčitohlinitá, mírně vápenitá, raději alkalická

- výsev:	v březnu až dubnu přímo na místo do řádků vzdálených asi 40 cm na povrch půdy, semena jen lehce přitisknout (klíčí za světla)

- vysazení:	do sponu 20x20 cm

- rozmnožování:	stonkovými řízky 5-8 cm dlouhými ze starších keříků, kdykoliv během roku kromě zimy;
	trsy nebo zakořeněné poléhavé lodyhy se oddělují na jaře nebo na podzim

- pěstování:	v létě se rostliny pravidelně seřezávají;
	na jaře, po odkvětu a na podzim opatrně sestříhat asi ve třetině, aby rostlina zesílila a zkošatila;
	jen v suchém období mírně zalévat;
	jednou za 4-5 let obnovit

- přiživování:	kompost (jen málo)

- zazimování:	v chladných oblastech na zimu seříznout a zakrýt chvojím;
	jinak lze po celý rok pěstovat v bytě, nejlépe na jižním okně

- někt.druhy:	Thymus vulgaris (tymián obecný/mateřídouška tymián) - bledě fialové květy, špičatě vejčité a jemně chlupaté listy silněji vonícísušené než čerstvé
	Thymus citriodorus (mateřídouška citronová) - bledě šeříkovité květy, jasně zelené listy svěže vonící po citronu, výška 30 cm
	Thymus serpyllum (mateřídouška obecná/úzkolistá) - pozdní červenofialové květy, u nás roste planě, velmi otužilý kobercovitý druh s jemnou chutí (slovo serpyllum je odvozeno z řeckého "herpyllos" - tj. plazivý), hlavní složkou mateřídouškové silice je cymol (narozdíl od thymolu u tymiánu)
	Thymus capitatus (mateřídouška hlavatá) - velkokvětý druh pěstovaný průmyslově pro éterický olej
	Thymus herba-barona (mateřídouška kmínová) - růžové květy, bronzově zelené listy se silným kmínovým aroma, výška 10 cm, poléhavý polokeřík s obloukovitě sehnutými větévkami
	Thymus pulegioides (mateřídouška vejčitá) - růžové květy, silně vonící listy větší a okrouhlejší než u tymiánu, výška až do 30 cm (většinou jen do 10 cm)
	T. pseudolanuginosus/T. lanuginosus (vlnatá mateřídouška) - bledě růžové květy, chlupatě sivé listy, výška 8 cm, plazivý keřík
	francouzský (letní) tymián - nízký, rychle se rozrůstá, citlivý na mráz
	německý (zimní) tymián - roste pomalu, mrazuvzdorný

- užívané části:	listy (Folium thymi), celá nať (Herba thymi), kvetoucí vrcholky

- sklizeň:	listy se odtrhávají v létě, nejlépe v poledne za suchého počasí (nejaromatičtější jsou v době počátku květu rostliny);
	kdykoliv se sklízí celá nedřevnatá nať

- konzervace:	sušení: listy, nať - rozprostřené na papíře v tenké vrstvě nebo celá nať zavěšená ve svazečcích
	zamražení: listy - v mikrotenových sáčcích, tvořítkách na led či plastových nádobkách
	konzervace v oleji: listy, nať
	konzervace v octu: listy, nať
	lisování oleje: -
	kandování v cukru: -

- obsahuje:	3,5 % silice obsahující tymol, cymol, karvakrol, a-pinén, linalol, borneol a cineol; až 10 % tříslovin, organické kyseliny, hořčiny, saponiny, flavonoidy,...

- léčivé účinky:	antiseptikum, antibiotikum, antiflagistikum, expektorans, konzervační vlastnosti (nejsilnější léčivé účinky má planá, přírodní mateřídouška)

	vnitřní použití (formou čaje): podporuje zažívání, uvolňuje hlen, omezuje nadýmání, mírní průjmy, podněcuje tvorbu bílých krvinek pro ochranu před infekcí, snižuje nespavost, zbavuje svalových bolestí; tonizující a stimulující čaj z listů k léčbě zažívacích a dýchacích potíží, s medem proti dusivému kašli, nachlazení a chrapotu
	zevní použití (formou obkladů, koupelí a vdechování): na kožní onemocnění, rány, vředy apod., léčí dýchací potíže, zlepšuje krevní oběh ve vlásečnicích, povzbuzuje fyziologické funkce organismu

	denní dávka: 10 g (čaj)
	kontraindikace: čistá silice nebo tymol při vnitřním použití toxické - vnitřně nikdy nepoužívat!, silici neužívat v těhotenství a raději ani při srdeční slabosti a akutních střevních zánětech
	vedlejší účinky: silici neužívat formou lázně nebo velkoplošného masírování, protože vysoce účinný tymol dobře překonává kožní bariéru!

- v kosmetice:	odvar z listů použitý do koupele podporuje krevní oběh, tvorbu buněk a zlepšuje stav pokožky; jako přeliv proti lupům ve vlasech; k napařování obličeje; mast na bolavá místa

	tymiánový olej (thymol) – je antiseptický; pro masáže při bolestech hlavy; přidává se do dezinfekčních prostředků, zubních past, parfémů a toaletních potřeb

- v kuchyni:	používá se opatrně - max. 3 čajové lžičky na 1 kg potravin (čerstvá rostlina je velmi aromatická); lístky rostliny se sdrhnou a rozemnou v prstech; je téměř univerzálním kořením

	do nádivek, sekaného masa a pikantních pokrmů, masových vývarů, polévek, omáček; do hrachových a fazolových pokrmů; při uzení masa; k zvěřině, drůbeži, rybám, měkkýšům; pro pokrmy jen zvolna vařené ve víně; na pizzu; do sýrů a bylinkových másel, k zelenině a salátům; k ovocným salátům, k ochucení medu a do džemů; do nakládaných okurek a oliv; s bobkovým listem do kysaného zelí; "bouquet garni" (směs planých druhů mateřídoušek s petrželí a bobkovým listem) k přípravě masa

	pomáhá při zažívání tučných jídel, mírní nadýmání, působí dezinfekčně

- recept:	Králík na hořčici a tymiánu
	V míse smíchat 2 polévkové lžíce hořčicového prášku, 2 polévkové lžíce hladké mouky, 1 polévkovou lžíci nasekaného tymiánu a podle chuti osolit, případně opepřit. Postupně přidávat 6 polévkových lžic vody a utřít do hladké pasty, kterou se pak potřou porce jednoho rozporcovaného králíka. Maso dát na vymaštěný pekáč a péct hodinu až hodinu a půl při 180 °C, dokud maso nezměkne. Lze podávat horké i studené.

- v domácnosti:	směs olejové esence a alkoholu se hodí jako protiplísňový postřik na papír a herbářové položky; odstraňuje pachy

- vůně, okrasa:	voňavá bylinka, vonný list ve směsích potpourri

- historie:	Rodové jméno Thymus je pravděpodobně odvozeno z řeckého slova "thymon" – tj. odvaha, či řeckého "thymos" - tj. silný, zmužilý, nebo řeckého "thyein" - tj. udit, repektive "thymiana" - tj. udírna.
	Již staří Egypťané znali konzervační vlastnosti mateřídoušek - používali je při balzamování. A více než 4 000 let se mateřídoušky používají jako koření i léčivky. Ve středověku byl tymián obecný (thymus vulgaris) používán mimo jiné například k "vyhnání mrtvého porodu". Jeho nejdůležitější léčivá látka thymol byla až do počátku 18. století považována za kafr. A mateřídouška tymián (thymus serpyllum) byla po 15. století nazývána "rostlinou Panny Marie", protože se začala dosti používat k léčbě ženských nemocí.

Zpět na Bylinky