SLOŽENÍ MEDU
fruktóza
30-38%
glukóza 26-33%
sacharóza 1-10%
vyšší cukry 1-10%
voda 17-20%
enzymy 0,1-0,6% : glukozooxidáza, fosfatáza, invertáza, diastáza, kataláza
vitamíny 0,1% : kys. pantotenová, B1, B2, B3, biotin, C
minerálie 0,1-1,0% : draslík, sodík, vápník, hořčík, železo, fosfor, síra,
mangan, zinek, měď organické kyseliny 0,1-0,5% : pyrohroznová, glukonová,
jablečná, citronová a další aminokyseliny 0,1-0,5% : fenylalanin, prolin,
alanin, valin a další
hormonální látky: noradrenalin, acetylcholin, adrenalin, dopamin, látky z mateří
kašičky barviva: rutin, kverutin, akacetin a další
vonné látky: diacetyl, acetaldehyd a více než 50 dalších
A pro porovnání...
Co obsahuje řepný cukr?
sacharóza
98%
voda 0,5%
nestravitelné látky 1,5-2%