NADÍVANÉ KUŘE PO LESNICKU28.05.2001

Suroviny: 50g cibule na kostičky, 3 lžíce másla, 50g dlouhozrnné rýže, 1/8l vývaru, 2 lžíce oleje, 200g kuřecích jater, 100g krájených žampionů, 4 lžíce smetany, sůl, pepř, 1 kuře, 50g slaniny, 1/4l bílého vína, 2 lžičky solamylu.

Cibuli pokrájenou na kostičky poduste na 2 lžících másla, přidejte rýži a nechte zesklovatět. Zalijte vývarem a nechte 15 minut při nízké teplotě dusit. Na oleji krátce opečte kuřecí játra a houby, játra nakrájejte na kostičky. Obojí smíchejte s rýží a smetanou, osolte a opepřete. Kuře naplňte a zašijte. Slaninu nakrájejte na kostičky a na pekáčku rozpusťte. Vložte kuře, potřete je máslem a pečte asi 45 minut při 200°C, podlévejte vínem. Vypečenou šťávu uvolněte trochou vody. Zbývající víno a solamyl rozmíchejte, nechte přejít varem a ochuťte.
Vhodná příloha jsou krokety nebo brambory s petrželkou a rajčatový salát.

PEČENÁ RYBA S RAJČATOVÝM KABÁTKEM28.05.2001

Suroviny: 1000g kapra nebo filé, 4 stroužky česneku, lžíce mletého koriandru, lžička mletého římského kmínu, 2 lžičky mleté pískavice, 1/2 lžičky mleté papriky, 1/2 lžičky mletého zázvoru, 1/2 lžičky mleté kurkumy, 1/4 lžičky mletého chilli, 6 rajčat, olej, bílý jogurt, sůl, citrón.

Na lžíci oleje osmahneme plátky česneku s kořením, přidáme podrcená rajčata, osolíme podusíme přidáme jogurt. Krátce podusíme a dáme stranou. Rybu rozdělíme na porce, dáme na vymaštěný pekáč, osolíme, slabě okořeníme pálivou paprikou, pokapeme citronovou šťávou a olejem a pečeme. Když ryba zčervenala, zalijeme ji kořeněnou omáčkou z rajčat a pomalu dopečeme, až "karbanátek" na povrchu vytvoří kůrku. Obložíme plátky citrónu.
Vhodná příloha jsou brambory.

SEKANÝ HOVĚZÍ BIFTEK28.05.2001

Suroviny: 1 houska, 200g cibule, 1 lžíce másla, 500g mletého hovězího masa, 1 vejce, 1 lžička soli, 1/2 lžičky pepře, 4 lžíce oleje na pečení.

Housky namočte ve vodě, vymačkejte a dejte do mísy. Cibule oloupejte, jednu z nich rozsekejte a poduste na másle do sklovita. Přidejte k housce, smíchejte s mletým masem, vejcem, solí a pepřem, zformujte bifteky. Zbylou cibuli nakrájejte na tenké kroužky. Na pánvi zahřejete trochu oleje na vysokou teplotu. Cibuli za stálého obracení nechte zezlátnout, vyjměte a udržujte teplou. zbývající olej dejte do pánvičky a zahřejte. Položte do něj sekané bifteky a opékejte každou stranu 4 - 5 minut. Posledních 5 minut teplotu snižte.
Vhodná příloha jsou brambory maštěné máslem s petrželkou a míchaný salát se smetanovou zálivkou.

MEXICKÝ OHNIVÝ HRNEC28.05.2001

Suroviny: 200g vařených fazolí, 8 větších rajčat, 3 lžíce oleje, 1-2 cibule, 2-3 papriky, 2 lžičky mexiko směsi koření, 1 menší cuketa, 4 lžíce rajčatového protlaku, sůl, 2 klobásy nebo párky, 100g strouhaného sýra.

V hrnci rozehřejeme olej, přidáme na kolečka nakrájenou cibuli a papriku, směs koření a osmahneme. Pak přidáme hrubě nastrouhanou cuketu, pokrájená rajčata, protlak, vařené fazole, osolíme a podusíme 10 minut. Vhodíme na kolečka nakrájené klobásy nebo párky. Prohřejeme a nakonec do pokrmu zamícháme strouhaný sýr nebo jím jídlo posypeme.
Vhodná příloha je rýže, pečivo nebo i brambory.

HOVĚZÍ BIFTEK S OVOCEM28.05.2001

Suroviny: 4 bifteky ze svíčkové á 150g, 1/2 lžičky pepře, 1 lžíce oleje, 2 lžíce másla, 2 banány, 4 půlky kompotových broskví, 4 kolečka ananasu, 4 lžičky brusinek, 2 lžíce mandlových lupínků, 1 lžíce hladké mouky, 1/8l smetany, 1 lžíce sojové omáčky, 1/8l masového vývaru, 50g prorostlé slaniny, sůl.

Z kusu odblaněné svíčkové nařežte plátky 3-4 cm tlusté. Naklepejte je hřbetem nože. Po jedné straně potřete olejem, opepřete a naskládejte na sebe. Nechte proležet. Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte podélně rozkrojené banány, půlky broskví naplněné brusinkami, ananas a mandle. Asi minutu rozpékejte přiklopte a odstavte. Mouku rozmíchejte s trochou smetany, přidejte zbývající smetanu, sojovou omáčku a masový vývar. V druhé pánvi rozškvařte nadrobno nakrájenou slaninu. Steaky na každé straně prudce 1 minutu opékejte, osolte a přidejte k ovoci. Vypečenou šťávu zaprašte moukou a míchejte dokud se nespojí. Dochuťte.
Vhodnou přílohou může být třeba kari rýže.

VEPŘOVÉ KOTLETY PO BAKOŇSKÉM ZPŮSOBU28.05.2001

Suroviny: 3 lžíce sádla, 2 velké cibule, 30g slaniny, 2-3 papriky, 4 kotlety, sůl, pepř, lžíce sladké papriky, 2dl kysané smetany, mouka, špetka pálivé papriky, /2-3 žampiony/.

Naklepané kotlety osolíme a opepříme. Opečeme po obou stranách na sádle. Přidáme pokrájenou cibuli a slaninu, osmahneme, podlijeme, přidáme sladkou i pálivou papriku a dusíme. Když maso změkne, přisypeme papriky nakrájené na kostičky, popř.žampióny, podusíme a zalijeme smetanou, ve které jsme rozmíchali lžíci mouky.
Vhodná příloha jsou noky, rýže, těstoviny, knedlíky nebo brambory.