PLNĚNÝ ZELNÝ LIST NA KYSELÉM ZELÍ28.05.2001

Suroviny: 8 velkých zelných listů, 60g prorostlé slaniny, 1 oloupaná cibule, 1 lusk červené papriky, 75g dlouhozrné rýže, 1/2l vývaru, 200g mletého masa, 1 vejce, sůl a pepř, 1/4 lžičky majoránky, 1 lžíce sladké papriky, 400g kyselého zelí, 1 lžíce sádla, 2 lžíce kečupu.

Velkou hlávku zelí 5 minut vařte. Odloupněte 8 listů a seřízněte naplocho žebra. Slaninu a cibuli nakrájete na kostičky, osmahněte. Zalijte vývarem a rýži v něm 15 minut duste. Paprikový lusk opláchněte, vykrojte a nakrájejte na menší kostičky. Smíchejte s mletým masem, vejcem a rýží, osolte, opepřete a okořeňte majoránkou a paprikou. Naplňte vychladlé zelné listy, sviňte je a na obou stranách ohněte. Sádlo rozpusťte na mírném ohni. Na kyselé zelí položte zelné závitky. zbývající vývar a kečup rozkvedlejte a přilejte. Duste přikryté.
Vhodná příloha jsou brambory nebo bramborové knedlíky. Zbývající zelí můžete použít na zelný salát.

PLNĚNÉ KRÁLIČÍ ŘÍZKY28.05.2001

Suroviny: králičí stehna, 6 plátků měkkého salámu, 1 uvařené vejce, 4 lžíce strouhaného sýra, kousek špeku, hladká mouka, olej.

Stehna vykostíme a rozklepeme do šířky, osolíme, proklademe kolečky salámu, nasekaným vejcem, strouhaným sýrem a na kostičky nakrájeným špekem. Řízky přeložíme v půli, okraje masa sklepneme paličkou a spojíme párátkem nebo jehlou. Obalíme v mouce a zvolna opékáme po obou stranách v rozpáleném oleji. Řízky také můžeme obalit v trojobalu.
Vhodná příloha jsou vařené brambory, bramborová kaše a různé druhy zeleninových salátů.

RYCHLÉ BRAMBORY NA PÁNVI28.05.2001

Suroviny: 750g vařených brambor, 200g oloupaných cibulí, 200g vařeného nebo pečeného masa, 2 lžíce vepřového sádla, 4 vejce, sůl, pepř, rajčata, kyselé okurky, petrželka ke zdobení.

Měkkčí brambory nakrájejte na kostky,tvrdší brambory na plátky. Cibuli nakrájejte na kostky, maso na tenké proužky. Sádlo rozpalte na velké pánvi při střední teplotě. brambory na něm opečte do zlatova. Teprve potom je obraťte a opékejte dále. Přidejte nakrájenou cibuli a maso, častěji obracejte a 5 minut opékejte. Vše osolte a opepřete. Vajíčka rozkvedlejte ve 4 lžících vody, osolte a opepřete. Zalijte jimi brambory a maso, bez míchání nechte ztuhnout. Ozdobte a ihned podávejte.
Vhodná příloha je hlávkový salát v bylinkové marinádě nebo jogurtové omáčce.Použijte již vařené nebo pečené maso, všeho druhu.

SEČUÁNSKÁ JÁTRA28.05.2001

Suroviny:400g jater, lžíce maizeny, lžíce máčených černých hub, 1/2 lžičky zázvoru, lžíce sojové omáčky, špetka sečuánského pepře, lžička octa, 1/2 lžičky cukru, 1 cibule, 1 pór, sůl.

Játra nakájíme na tenké plátky, maizenu spojíme se 2 lžícemi vody a játra v tom obalíme. Namočené houby nakrájíme nadrobno, sejně tak cibuli a pórek. Na pánvi rozehřejeme olej, opečeme játra po obou stranách a vyjmeme je. Do oleje dáme opéci cibuli, pórek, houby, koření, cukr. Dobře promícháme a přidáme1-2 lžíce vody z namočených hub. Podusíme, přidáme ocet, povaříme. Pak přidáme opečená játra, promícháme a krátce prohřejeme.
Vhodná příloha je rýže a salát z čínského zelí.

KUŘECÍ PRSÍČKA NA KARI28.05.2001

Suroviny: 2 cibule, 1 červený a 1 zelený paprikový lusk, 4 lžíce másla, 150g dlouhozrné rýže, 1l kuřecího vývaru, 100g vařené šunky, 2 lžíce hladké mouky, 1 lžíce kari, 1/8l smetany, sůl, pepř, 4 kuřecí prsíčka.

Cibule oloupejte a nakrájejte na kostičky. Paprikové lusky rozkrojte na čtvrtky, odstraňte jádra a nařežte na nudličky. Lžíci nakrájené cibule poduste na 1 lžíci másla do zlatova, přidejte rýži a orestujte. Zalijte 3/4l horkého vývaru a přikryté 20 minut duste. Šunku nakrájejte na kostičky a přidejte k rýži. Zbývající cibuli poduste na dvou lžících másla. vmíchejte mouku a kari, zalijte vývarem a omáčku vařte do zhoustnutí . Přidejte papriku a smetanu, vařte 2 minuty. Rozpusťte 1 lžíci másla při střední teplotě a opečte na něm kuřecí prsíčka 5 minut po každé straně, osolte a opepřete. Zalijte omáčkou a nechte krátce odležet.
Vhodná příloha je salát s ananasem, pomerančem, banánem s trochou cukru a koňaku.

HOŘÍCÍ GULÁŠ ATTILA28.05.2001

Suroviny: 1 menší kuře, 2 cibule, 3 lžíce sádla, 2 zelené papriky, lžíce sladké mleté papriky, lžička pálivé papriky, 2 lžíce rajčatového protlaku, sklenka pálenky /meruňkovice, slivovice, brandy, třešňovice/, vývar.

Na sádle osmahneme do zlatova kuře rozkrájené na 8-10 porcí spolu s nakrájenou cibulí. Zasypeme sladkou i pálivou paprikou, osolíme, přidáme nakrájené papriky a podlijeme, dusíme do měkka. Nakonec zahustíme rajčatovým protlakem. Na talíři seskupíme kousky masa, polijeme troškou pálenky, zapálíme a zhasneme plamen. Přidáme i omáčku.
Vhodná příloha je rýže,noky nebo těstoviny.

TELECÍ ROLÁDA PLNĚNÁ MLETÝM MASEM28.05.2001

Suroviny: 600g telecí pečeně na roládu, sůl, pepř, 200g mletého masa, 1 vejce, 1 cibule, 2 lžíce sekané petrželky, 2 lžíce strouhanky, 2 lžíce másla, 1/4l vývaru, 1/8l smetany, 1 lžička solamylu.

Telecí maso stejnoměrně rozklepejte v plát, posolte a opepřete. Do mletého masa přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a strouhanku, spojte vajíčkem, osolte, opepřete a okořeňte. Masovou hmotu rozprostřete na připravený plát telecího masa, srolujte a omotejte nití. Vložte na pekáč, potřete máslem a vložte do horké trouby. Pečte asi 90 minut při 175°C. Během pečení podlévejte vývarem. Hotovou pečeni přendejte na mísu. Solamyl rozkvedlejte ve smetaně, přilijte k vypečené šťávě, zamíchejte, nechte přejít varem a ochuťte.
Vhodná příloha je hrášek a mrkev podušená másle s petržekou, brambory.

MEXICKÉ MASOVÉ KULIČKY V RAJČATECH28.05.2001

Suroviny: 500g mletého masa, 1 vejce, lžička směsi do mletého masa, mouka, sůl, 4 stroužky česneku, 3 cibule, 2 lžíce oleje, 4 rajčata, 2 papričky chilli, 2 jablka, lžička rozinek, 2 hřebíčky, špetka skořice, citrón.

Mleté maso osolíme, promícháme s kořením, vejcem, 2 stroužky lisovaného česneku a jednou jemně pokrájenou cibulí. Dobře prohněteme, podle potřeby zahustíme moukou. Vytvoříme malé kuličky, obalíme v mouce. Mezitím v kastrolu na oleji osmahneme kroužky ze 2 cibulí a plátky česneku, přidáme kuličky, osmahneme a snížíme plamen. Pak přidáme plátky rajčat, chilli, nakrájená jablka a ostatní koření a součásti. Podusíme do měkka. Pokrm podle chuti postříkáme citrónovou šťávou a nakonec vyjmeme celá koření.
Vhodná příloha je rýže nebo tousty.