CIKÁNSKÁ PEČENĚ S PAPRIKOVOU NÁPLNÍ

Suroviny: 800g vepřové pečeně na roládu,sůl, pepř,1 paprikový lusk, 2 cibule,50g prorostlé slaniny, 2 lžíce rajského protlaku,4 lžíce oleje,2 lžíce kečupu.

Plát masa na roládu osolte a opepřete.Paprikový lusk rozkrojte na čtvrtky,odstraňte jádra,omyjte a nakrájejte.Oloupanou cibuli a slaninu nakrájejte na kostičky.Vše smíchejte s rajským protlakem, osolte a opepřete.Náplň rozetřete na plát masa a srolujte.Pevně omotejte nití a svažte.Maso položte do vhodného pekáče,potřete olejem a dejte do horké trouby.Pečeme asi 90 minut při 175°C.Obracejte častěji,aby se stejnoměrně peklo, během pečení podlévejte. Deset minut před dopečením pečeni potřete kečupem.
Vhodné přílohy jsou chléb a čestvý salát.

VEPŘOVÉ ŘÍZKY S ANANASEM

Suroviny: 4 vepřové řízky,1 lžička ostré hořčice, 1/4 lžičky pepře,200g ananasu z konzervy,4 plátky eidamského sýru,1 vejce,1 lžička soli, hladká mouka a stouhanka,4 lžíce oleje,4 plátky citronu,petrželka.

Plátky masa lehce rozklepejte, osolte,opepřete a potřete hořčicí./Menší plátky masa prořízněte,vytvořte kapsu naplňte ananasem a plátkem sýra./Větší plátky masa přehněte.Okraje spojte špejlemi.Vejce rozkvedlejte se solí a 3 lžícemi vody.Řízky obalte postupně v mouce ,vejci a strouhance.Strouhanku pevně přitlačte.Olej nechte rozehřát na vyšší teplotu,řízek smažte minutu po každé straně.Při nižší teplotě smažte dozlatova a křupava.Řízky upravte,ozdobte plátkem citronu a petrželkou.
Vhodná příloha je kari rýže nebo bramborová kaše,hlávkový salát.

PIKANTNÍ KOTLÍK S VEPŘOVÝM MASEM

Suroviny: 500g vepřové kýty,2 lžíce sojové omáčky,2 lžíce oleje, mletý pepř a tymiám,2 cibule,1 jablko,1 lusk červené papriky,1/4l bílého vína, sůl,2 lžíce sekané petrželky.

Maso nakrájejte na 3cm kostky.Sojovou omáčku rozkvedlejte s olejem,přidejte pepř a jemně nadrcený tymián.Promíchejte s masem a nechte krátce proležet.Oloupanou cibuli nakrájejte na kostičky.Na dobře prohřáté pánvi opečte cibulku do zlatova,přidejte maso a za stálého míchání směs 2 minuty opékejte.Přilejte víno a za mírné teploty duste asi 10 minut.Než se maso podusí,oloupejte jablka,zbavte je jadřince a rozkrájejte na kostičky.Paprikový lusk rozčtvrťte,odstraňte jádra,umyjte a nakrájejte na tenké proužky.Obojí přidejte k masu asi 5 minut před dovařením jídla.Paprika se nesmí rozvařit má jen změknout.Kotlík osolte,dobře promíchejte, dochuťte a posypejte sekanou petržekou.
Vhodná příloha je rýže.

KUŘECÍ ROLIČKY PLNĚNÉ

Suroviny: 600g kuřecí nebo krůtí prsa, 200g banán, 100g šunka, 200g sýr niva,olej,sůl,vejce,hladká mouka,mléko,strouhanka,máslo.

Prsíčka nakrájíme tak,aby byly dva kousky na jednu porci,mírně naklepeme a osolíme.Na jeden plátek klademe šunku a banán a svineme v roličku.Na druhý plátek dáme šunku a sýr a také svineme roličku.Rolku s banánem obalujeme v těstíčku,které připravíme z mléka,vejce a mouky.Rolku se sýrem obalíme v trojobalu.Usmažíme na pánvi a přelijeme rozpuštěným máslem.
Vhodná příloha jsou vařené brambory,zeleninový salát.

VEPŘOVÁ KÝTA V RYCHLÉM LÍSKOVÉM TĚSTĚ

Suroviny: 250g hladké mouky,1 lžička soli,250g+2 lžíce másla,400g vepřové kýty 2 lžíce oleje,6 listů kapusty,100g šarlotek,200g žampiónů, 100gšunky,4 lžíce smetany,1 vejce, černý pepř, slabý plátek slaniny.

nožem rozsekejte máslo v hladké mouce,osolte.Přidávejte postupně 1/8l vody.Těsto krátce propracujte,vyválejte na sílu 2cm a nechte přikryté vchladu odpočinout.olej zahřejte na vyšší střední teplotu.Vložte do něj maso a opečte po dobu 8min. dozlatava.Osolte a po vychladnutí potřete vlastní šťávou.Kapustu uvařte rozloženou ve vodě tak,aby byla pružná,studenou vodou ji propláchněte a zabalte do utěrky.Šarlotku,houby a šunku nakrájejte na malé kostičky.Šarlotku duste do sklovita na 2 lžících másla.Přidejte houby a dále duste bez podlévání.Za studena smíchejte se šunkou, smetanou, vejcem, trochou soli a pepře, ochuťte.Těsto vyválejte do tenka a položte na něj slaninu a kapustu.Potom zabalte do těsta nádivku a maso a roládu položte na plech švem dolů.Roládu při pečení ve středně teplé troubě často propichujte vidličkou. Nechte 15 minut vychladnou a teprve potom rozkrojte.

PLNĚNÉ KOLOBÁSY ZAPEČENÉ

Suroviny: 250g nakrájených žampiónů, 1 malá cibule, 4 rajčata, trochu másla, 1 vejce, 1 lžička kari, 1/8L šlehačky, 100g strouhaného ementálu, sůl a pepř, 400g klobás.

Žampiony nechte okapat v cedníku.Cibuli oloupejte a jemně nakrájejte na plátky, pekáč vymažte máslem.Vejce rozmíchejte s kari, smetanou a 50g sýra.Smíchejte s cibulí, osolte a opepřete, vmíchejte žampiony. Klobásy rozřízněte po délce, položte do pekáče a naplňte.Obložte plátky rajčat,posypte50g sýra a zapečte.Vhodné přílohy jsou seterilizované okurky,sterilizovaný celerový salát,světlý chléb,nebo hlávkový salát.