DIETY

Dieta 4

Dieta 4 S

Dieta 5

Dieta 9

Dieta 9 S

Dieta 4 

Při této dietě je důležitý výběr tuků a technologická příprava, při které se vylučují přepalované tuky a omezují se potraviny s vyšším obsahem tuku a cholesterolu /vaječný žloutek, vnitřnosti /.

Při tepelném zpracování se vyhýbáme smažení. Používáme vaření, grilování, dušení a pečení /i v mikrovlné troubě/. Všechna jídla připravujeme bez tuku a teprve do hotových jídel přidáváme povolené tuky. Maso můžeme opékat nasucho a podlévat nemastným vývarem nebo vodou.

K zahušťování pokrmů nepoužíváme jíšku, ale místo ní jen nasucho opraženou mouku.

Vejce jako samostatný pokrm nezařazujeme, pouze používáme k přípravě pokrmů (1 žloutek na den, bílky bez omezení).

Polévky - vývary z libového masa , drůbeže, zeleniny, bramborová, mrkvová, rybí , s kapáním, krupicová, drožďová, kmínová, s rýží , s těstovinou

Tuky - máslo, slunečnicový olej, rostlinné tuky (Juno, Hera)

Maso - libové telecí, hovězí, vepřové, kuřecí, králík, krůtí prsa, slepice, ryby-netučné sladkovodní, file

Uzeniny - šunka, drůbeží šunka, drůbeží dietní salám, dietní párky , Junior

Zelenina - se podává mladá, množství je omezené pro možnost nadýmání. Mrkev, petržel, celer, hlávkový salát, rajče, červená řepa, špenát, později můžeme zařadit mladý kedluben, květák, por, dýně, v malém množství hrášek a fazolka, vývar z hub.

Ovoce - zralá, případně oloupaná jablka, meruňky, broskve, pomeranče, banány, grepy, kompoty z ovoce ( i z třešní a švestek ) ovocné šťávy, mošty, džusy, pyre

Přílohy - brambory, bramborová kaše, bramborové knedlíky, bramborové šišky, placky, rýže, těstoviny, noky, knedlíky ( práškové ne kynuté )

Omáčky - bez smetany, citrónová, rajská, houbová, koprová, pažitková

Moučníky a sladká jídla - lehké nákypy (rýžový, krupicový, tvarohový), žemlovka, piškotová těsta, pudink, rýžová kaše, jablkový závin, ovocné knedlíky (ne z kynutého těsta)

Koření - kopr, pažitka, kmín-vývar, vývar z hub, citrónová a pomerančová šťáva a kůra

Maso - tučná masa, uzeniny, kachna, husa, skopové, mastné a kyselé ryby, rybí konzervy, zvěřina, smažená masa, vnitřnosti

Tuky - sádlo, slanina, lůj, přepálené máslo, smetana, žloutky

Zelenina - zelí, kapusta, hrách, fazole, čočka, papriky, okurky, česnek, cibule, ředkvičky, meloun

Ovoce - rybíz, angrešt, rebarbora, jahody, maliny, borůvky, hrušky, švestky, ostružiny, brusinky, hrozny, fíky, datle, ořechy, mák

Moučníky -čerstvé kynuté pečivo a moučníky, linecká a lístková těsta, odpalovaná a smažená těsta, máslové krémy

Dieta 4 S

Převážně sacharidová dieta bez bílkovin masa a vajec, s omezením bílkovin mléčných, s naprostým vyloučením volného tuku a značně sníženou energetickou hodnotou. Podáváme ji pouze velmi krátkou dobu, než odezní akutní stadium chorob žlučníku, jater nebo slinivky břišní.

Nápoje - čaj s glukózou (dextropurem), sladké ovocné šťávy, džus, čaj ruský, šípkový

Polévky - obilninové, zeleninové, žemlové, bramborová lisovaná, se strouháním (/voda + zelenina, bez tuku, možno použít 1/2ks bílku)

Slané pokrmy - zeleninové rizoto, brambory zapečené se zeleninou a bílkem /v páře/, dušená mrkev, rajská a citrónová omáčka, vídeňský knedlík, škubánky.

Sladké pokrmy - rýžová kaše(1/2 vody, 1/2 mléka), žemlovka s bílky a jablky, nudle s ovocem a cukrem, dušená rýže s ovocem krupicový svítek, bílkový piškot s džemem, ovocné knedlíky s cukrem (z odpal. těsta).

Přílohy - brambory, těstoviny, rýže, bramborová kaše, vídeňský knedlík

Ostatní - rohlíky, suchary, džem, med, přesnídávka, meruňkový kysel, jablečné pyré, meruňkové pyré, jablkový kompot

Ovocné knedlíky: 20g hrubé mouky, 80g krupice, 1/2 bílku, kompot (odpalované těsto)

Bílkový piškot s džemem : ze 4 bílků (na 1 bílek-20g cukru+20g hrubé mouky)

Vídeňský knedlík: 20g hrubé mouky, 2 ks žemle, 1/2 ks bílku

Dieta 5

Tato dieta se ordinuje při různých onemocněních střev. Změna životosprávy i celkového životního stylu tvoří u nemocných důležitou součást komplexního léčebného přístupu. Člověk často trpí několika chorobami současně a speciální diety se mohou křížit. Potraviny vhodné pro jednu dietu mohou být vyloučeny u diety jiné.

Nemocní bývají více omezováni v období aktivity zánětu, kdy jsou vhodné dietní opatření a klidový režim. V klidové fázi nemusí dodržovat dietní opatření tak přísně, ale to závisí na každém jednotlivci podle individuální snášenlivosti. V době aktivní fáze musí obvykle užívat léky a dodržovat přísná dietetická opatření. Problémy by mohla způsobit vysoce zbytková strava, která by mohla vést nejen k vyvolání obtíží (křečovité bolesti břicha, nadýmání, zvracení ), ale také způsobit střevní neprůchodnost. Také diety s vysokým obsahem živočišných tuků nebo mléka mohou vyvolat průjmy. Účelem diety je zabránit jakémukoliv dráždění střevní sliznice.

bezezbytková strava-dieta je složena z takových potravin, z nichž do stolice přichází co nejméně nestravitelných zbytků, které dráždí k větší peristaltice.

nenadýmavá strava-nepůsobící plynatost

chemicky nedráždivá-ne ostrá kořeněná jídla

V dietě je nutný dostatečný příjem kvalitních bílkovin (to znamená dvakrát denně masitý pokrm) a pro lepší stravitelnost sníženo množství tuků.

Pro přípravu pokrmů je vhodné vaření, dušení, opékání, při stabilizaci onemocnění lze zařadit krátkodobé pečení (na grilu i v mikrovlnné troubě).

Všechna jídla připravujeme bez tuku a teprve do hotových jídel přidáváme povolené tuky. Maso opékáme nasucho a podléváme nemastným vývarem nebo vodou.

K zahušťování pokrmů nepoužíváme jíšku, ale místo ní nasucho opraženou mouku. Vejce jako samostatný pokrm nezařazujeme, pouze používáme k přípravě pokrmů (1 žloutek na den, bílky bez omezení).

Polévky - vývary z libových mas, drůbeže, zeleniny, zeleninu v kouscích do polévky nedáváme (měla by být prolisovaná). Bramborová lisovaná, s kapáním, krupicová, kmínová, drožďová, rýžová, s těstovinou

Maso - pouze libové a může být větší množství—hovězí, vepřové, telecí, jehněčí, klokaní, kuře, králík, krůta, zvěřina, libové ryby (sladkovodní i mořské)

Uzeniny - drůbeží šunka, vepřová šunka, dietní párky, dietní salámy

Omáčky - připravujeme na bešamelovém základě z mouky nasucho opražené, k ředění používáme vývar, případně mléko

Tuky - nejlépe rostlinné (olej, margarín), ne přepalované

Zelenina - vařená strouhaná mrkev, špenát

Ovoce - syrové je velmi omezené, podáváme pouze strouhaná jablka, banán, ostatní ovoce raději kompotované a jen měkké druhy, ovocné šťávy, přesnídávky

Pečivo - bílé, ne čerstvé (nadýmá)

Přílohy - bramborová kaše, lisované brambory, těstoviny, rýže, noky, jemné knedlíky (s práškem do pečiva, ne kynuté), bramborové knedlíky

všechny druhy ml. výrobků s nižším obsahem tuku, raději zakysané, mléko opatrně—podle individuální snášenlivosti

tvarohové moučníky, pěny, nákypy, pudinky, piškotová těsta, rolády

Koření - pažitka, kopr, odvar z kmínu, citronová a pomerančová kůra a šťáva

Tučná masa, husa, kachna, uzeniny (kromě uvedených), tučné mléčné výrobky, šlehačka, živočišné tuky, tučné krémy, tučná těsta.

Smažené pokrmy, celozrnné výrobky, luštěniny, chléb, čerstvé kynuté a smažené pečivo, syrová zelenina, tvrdé druhy ovoce, pikantní potraviny, ostré koření (pálivá paprika, pepř, maggi apod. ), solené pochoutky (chipsy, ořechy), čokoláda, alkohol, černá káva s kofeinem, nápoje s kysličníkem uhličitým.

Dieta 9

Hlavní zásadou je snížený denní příjem energie, hlavně prostřednictvím tuků. Ty jsou potravinou vysoce energetickou a současně zvyšují riziko rozvoje cévních onemocnění. Proto je třeba jejich množství omezovat a živočišné tuky, kterých je v naší stravě velké množství, nahrazovat tuky rostlinnými. Energie přijímaná z tuků by měla tvořit maximálně 30%, z toho mají rostlinné tuky tvořit 2/3.

Snížení příjmu energie znamená také vyloučit jednoduché cukry (cukr, džem, med, čokoláda, cukrovinky, zmrzlina) ze stravy a omezení příjmu složitých cukrů na určité povolené množství (sem patří např. mouka, pečivo, chléb, těstoviny, ovoce, rýže). Nelze také zapomínat na cukr obsažený v mléce a mléčných výrobcích.

Sladidla , pokud musíme použít, volíme umělá.

Bílkoviny a jejich výběr se neliší od běžné stravy, ale je třeba pamatovat na tuky obsažené v bílkovinných potravinách živočišného původu. Je proto vhodné zařazovat do stravy i bílkoviny rostlinné (např. sója, sójové maso, luštěniny).

Denní dávka tekutin by měla být 2 litry, ale jejich druhy je nutné vybírat podle obsahu energie a cukru. V případě onemocnění ledvin je nutné množství tekutin upravit podle povoleného množství.

Vláknina je velmi důležitá součást stravy diabetika. Pro její příznivý vliv na metabolizmus cukrů i tuků, na vyprazdňování žaludku a střev je velmi prospěšné zařazování potravin , které ji obsahují , do jídelníčku. Vlákninu obsahují např. luštěniny, zelenina, ovoce, celozrnné obilninové výrobky.

Obsah ovoce a zeleniny má být zvýšený oproti našim běžným stravovacím zvyklostem.

Důležitou zásadou je pravidelnost v jídle a jeho rozdělení v průběhu dne. Nejčastější je rozdělení do pěti až šesti dávek. Pauza mezi nimi by měla být asi tři hodiny. Stravovací režim lze přizpůsobit zaměstnání i vašim zálibám tak, abyste se cítili co nejlépe.

Důležitou součástí životosprávy je i pohybová aktivita, s přiměřenou fyzickou zátěží (plavání, turistika).

Alkohol obsahuje nejen značné množství energie, ale i sacharidů, proto jen mimořádně a s mírou !

Kouřením značně zhoršujete svou zdravotní prognózu.

Potraviny , jenž doporučujeme:

Vyhýbejte se:

- tučným masům, tučným sýrům, smetaně, šlehačce, živočišným tukům, cukru, džemu, medu, čokoládě, cukrovinkám, zmrzlině.

Dieta 9 S

Dieta se značně sníženými glycidy, poněkud sníženými tuky a relativně zvýšenými bílkovinami. Udané množství glycidů nemá den ode dne kolísat, proto je třeba v této dietě zvláště přesně dodržovat výměrky a potraviny bohaté na glycidy - pečivo a všechny příkrmy odvažovat.

Výběr potravin a technologická úprava pokrmů

Z této diety jsou vyloučeny všechny koncentrované glycidy /cukr, med, džem, bonbony apod. /. Pokrmy se jedí hořké nebo se sladí cukerínem.

Strava musí být nenadýmavá, proto z diety vylučujeme luštěniny, nadýmavou zeleninu i čerstvé kynuté pečivo.

Z tuků používáme pouze čerstvé máslo.

Energetická hodnota stravy se hradí především bílkovinami -maso, mléčné výrobky –dle individuální snášenlivosti.

Z technologických postupů je nejvhodnější vaření a dušení nebo opékání na sucho. Všechny pokrmy se připravují v malém množství vody, zahušťují se nasucho opraženou moukou a máslo se přidává až do hotových pokrmů. Aby maso mělo pěknou barvu, může se před dušením nasucho opéci.

Polévky se připravují z masa, brambor, zeleniny. Nepoužívá se do nich jako přísad zelí, kapusta, cibule, pórek, česnek. zahušťujeme pouze malým množstvím mouky nasucho opražené. Čerstvé máslo se přidává do hotové polévky.

Maso : vždy libové - hovězí , telecí, kuřata, filé, šunka, dietní párky

Přílohy: brambory, bramborová kaše, rýže, těstoviny, bramborové knedlíky

Zelenina: kromě zelí, kapusty, cibule, okurek prakticky všechna. Přednost dáváme zeleninovým jídlům přírodním bez mouky. Smažení a pečení zeleniny není dovoleno.

Saláty: hlávkový, mrkvový, rajský. Ochucujeme citrónovou šťávou, nikdy octem. Sladit sacharinem.

Ovoce: nejvhodnější jsou jablka a pomeranče. Při nedostatku ovoce podáváme dia kompoty

Jídla tvrdá-ovoce, zelenina, pokrmy pikantní, kořeněné, zrnková káva, alkoholické nápoje, zvěřina, tučné vepřové, nakládané maso, ostré sýry, nadýmavá zelenina, ocet, luštěniny, kynutá čerstvá těsta, sladká jídla, chléb, nápoje s vysokým obsahem kysličníku uhličitého.

Dovoleno libové vepřové maso.